La présure est elle permise en Islam?

[naanaa]

sabah el khair alikom. tabarak   alah  alikom.     

J'aimerais vous questionner à propos de la présure . Est elle Hallal?

[habiaw]

Salam ahlikoum wa rahma to Lah i té3éla wa barakatouhou

D'accord....

La présure (si tu parle bien de la substance permettant de faire cailler le lait...) peut être de diverses origines :
1/ végétale ;
2/ de synthèse : coagulant microbien enzymique, de nature chimique.
3/ animale : enzyme appelée « chymosine » obtenue en récupérant le suc gastrique dans le quatrième estomac (ou abomasum) des jeunes veaux abattus ;

En ce qui concerne les deux premières origines, végétales et chimique, il me semble evident qu'il n'y a pas d'ambigüité quant au fait que la presure soit Halal.
Parcontre... Ca se complique si elle est d'origine animale...
En toute logique, à partir du moment où elles proviendrait du suc gastrique des jeunes veaux abatus de facon Halal la presure serait licite, mais si elle proviendrait de bêtes qui ne serainet pas mortes conformement à notre Sunna, elle deviendrait illicite...

Wa Allah oua 3alam Okhti

Quel est l'avis des Oulema?

[Sou]

 


Question : La présure est-elle permise ou à éviter ?


Réponse :

La présure est une enzyme du suc gastrique, sécrétée par l’estomac des jeunes mammifères, qui a pour fonction de coaguler de lait afin d’en faciliter la digestion. Dans le domaine de l’alimentation, on l’emploie (après extraction de l’animal mort) pour faire cailler le lait lors de la préparation des fromages. D’où la question de savoir s'il est permis ou non de consommer des fromages préparés avec de la présure... Voici les opinions des différentes écoles juridiques sur ce point :

   
       Si la présure provient d’un animal halâl (propre à la consommation pour le musulman, comme les animaux de l’espèce caprine ou de l’espèce bovine par exemple), égorgé selon le rituel islamique, il y a unanimité des savants musulmans sur son caractère licite et pur. 

 

  Si elle provient d’un animal halâl qui n’a pas été égorgé selon le rituel islamique ou qui est mort naturellement, dans ce cas :
         
      Selon les deux illustres élèves de Abou Hanîfah (rahimahoullâh), en l'occurrence Abou Youssouf (rahimahoullâh) et Mouhammad Ach Chaïbâni (rahimahoullâh), il n’est pas permis de consommer une telle présure -ainsi que le fromage qui en contient- qui est considérée comme étant impure, car provenant d’un cadavre. Tel est également l'avis de la plupart des oulémas châféites et mâlékites.


         Selon l'opinion qui fait autorité chez les hanafites et retenu par Ibnou Taymiyah (rahimahoullâh) (voir "Madjmoû'oul Fatâwa - Volume 21 / Page 102), même dans ce cas, il est permis de consommer la présure obtenue -ainsi que le fromage qui en contient, celle-ci étant considérée pure. Les savants de l’école hanafite avancent deux arguments pour appuyer cette opinion :
             
            §  Tout d’abord, la mort de l’animal n’affecte pas l’enzyme contenu dans le suc gastrique. L’impureté du cadavre ne touche donc pas la présure elle même.
             
            §  Les animaux égorgés par les zoroastriens n’ont jamais été considérés comme étant licites pour les musulmans. Pourtant, il est rapporté dans les Traditions que les Compagnons (radhia allâhou anhoum) consommaient du fromage qui leur était offert par ces gens.

C'est en considérant la divergence d'opinions existant sur cette question que bon nombre de oulémas contemporains de l'école hanafite indiquent que "la consommation de la présure est autorisée suivant l'approche juridique (Fatwa), mais la piété (Taqwâ) demande à ce qu'on s'abstienne de le faire"…

L’école hambalite présente pour sa part deux opinions sur cette question : L’une est semblable à celle des écoles châféite et mâlékite, tandis que l’autre est identique à celle faisant autorité chez les hanafites.


Wa Allâhou A'lam !

 

[Mohamed Ali]

 

Je me joins à ce poste en vous apportant un liens sur un site qui répertoirie quelques Fromages ainsi que le type de présure utilisée : http://www.vegelist.online.fr/fromage.php3?tab=3

Il y aussi une Fatwa concernant le fromage sur ce site : http://www.islamweb.net/ver2/Fatwa/ShowFatwa.php?lang=f&Id=42438&Option=FatwaId

Votre frère en  Ali